说起巴沙鱼，大家一定不陌生，大型超市的冷冻柜里一定会有巴沙鱼柳出售。但却经常有人会将它很龙利鱼混淆。
巴沙鱼与龙利鱼都经常被加工成雪白的鱼柳，送进市场中。但他们其实还是有很大区别的。
巴沙鱼是淡水鱼，肉质肥厚，脂肪较多；而龙利鱼是海鱼，刺少肉多，味道鲜美。在购买的时候只需要对比它们的厚度即可分辨出来，巴沙鱼柳会比龙利鱼柳更厚一些。
巴沙鱼虽然是淡水鱼，却丝毫没有河鱼的腥味，这也是人们爱吃它的主要原因。处理好的鱼柳烹调起来最简单，厨房小白也能做好每一道"鱼菜"。
香 酥 巴 沙 鱼
巴沙鱼柳 1 片 / 面粉 30g
鸡蛋 2 个 / 干脆面 80g
盐 / 黑胡椒 / 蒜适量
1. 巴沙鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分，将盐、蒜末、黑胡椒在表面涂抹均匀，腌制 15 分钟。
2. 将鸡蛋打成蛋液，干脆面压碎铺在盘子上。
3. 巴沙鱼柳依次均匀裹上面粉、鸡蛋液、干脆面。
4. 烤箱预热 180 ℃，将烤盘送入烤箱，上下火烤 15 分钟后，取出切块即可。
干脆面充当了面包糠的角色，配合着面粉与蛋液，将鱼肉牢牢地包裹住。使巴沙鱼经过高温炙烤，却依然鲜嫩柔软。
掰开一块，鱼肉纤维紧实，口感十分丰富。细细品味，不仅有干脆面的酥香，还夹杂着蒜末、黑胡椒的香味。
配上喜欢的酱汁，手中的香酥巴沙鱼变得格外诱人 ~
这道香酥巴沙鱼无需油炸，操作非常简单，喜欢的朋友不妨试试哦。无论是当做给孩子的零食，还是招待朋友都很适合。
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